Gastronomía en Bretaña
ESTA ES LA REGIÓN DEL MARISCO
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¿En qué consiste la mariscada? La mariscada ideal está formada por crustáceos cocidos y mariscos crudos y cocidos: centollo, buey de mar, gambas, cigalas, ostras, caracoles, caracoles, almendras marinas, almejas, chirlas... ¿El acompañamiento perfecto? Un buen pan de centeno, mantequilla semisalada y mayonesa casera.
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CON LA "CREPE" LA "SIDRA"
Caracterizada por su terroir de gravas llamadas cascajos, produce vinos tintos equilibrados, afrutados pero no tan comunes como los de Pessac-Léognan, y vinos blancos de gran calidad y llenos de personalidad.
"¡BEBIDA REGIONAL por supuesto!
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¡La mejor sidra de la región!
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Sidra bretona: Desde el año 2000, la sidra es una bebida elaborada a partir de manzanas maceradas, prensadas y fermentadas con una graduación alcohólica comprendida entre el 2% vol. y el 8% vol. No hace falta decir que las mejores sidras (dulces, semisecas o crudas) se elaboran en Bretaña y que deleitan el paladar de los amantes del alcohol bretón. La sidra bretona está protegida por una IGP desde el año 2000 que obliga a los productores a utilizar determinadas variedades específicas de manzanas y a producir en un territorio preestablecido, en este caso Bretaña y parte de los Países del Loira. Cómo degustar la sidra La sidra es el resultado de la fermentación de un mosto procedente del estrujado de varias variedades de manzanas de sidra. Se la menciona desde la antigüedad con diferentes nombres (sicera, pomacium, vinum ex malis, etc.). El sidrero puede modular la calidad de la sidra mediante la elección de las variedades, la calidad de la fruta en la cosecha y durante el almacenamiento, y mediante varias decisiones tecnológicas durante la acidificación. Todas estas elecciones dan lugar a expresiones organolépticas variadas, resultantes de una composición química de azúcar (fructosa, glucosa), etanol, ácido orgánico, polifenoles, compuestos aromáticos y CO2 (burbujas) que presenta una cierta diversidad.
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