Gastronomia na Bretanha
AQUI ESTÁ A REGIÃO DO MARISCO
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Em que consiste o prato de frutos do mar? O prato de marisco ideal é composto por crustáceos cozidos e mariscos crus e cozidos: santola, caranguejo, camarão, lagostins, ostras, pervincas, búzios, amêndoas do mar, amêijoas, amêijoas... O acompanhamento perfeito? Bom pão de centeio, manteiga semi-salgada e maionese caseira.
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COM O "CREPE" A “CIDRA”
Caracterizada pelo seu terroir de cascalho denominado cascalho, produz vinhos tintos equilibrados, frutados mas não comuns aos de Pessac-Léognan, e vinhos brancos de elevada qualidade e cheios de personalidade.
"BEBIDA REGIONAL claro!
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A "Cidra" melhor regional!
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Cidra bretã: Um IGP desde 2000 A cidra é uma bebida feita a partir de maçãs maceradas, prensadas e fermentadas com um teor entre 2% vol. e 8% vol. de álcool. Escusado será dizer que as melhores sidras (doces, semi-secas ou cruas) são feitas na Bretanha e que deliciam as papilas gustativas dos amantes do álcool bretões. A sidra bretã está protegida por um IGP desde 2000, que exige que os produtores utilizem certas variedades específicas de maçãs e produzam num território pré-estabelecido, neste caso a Bretanha e parte do Pays de la Loire. Como provar a cidra A sidra é o resultado da fermentação de um mosto resultante do esmagamento de diversas variedades de maçãs para sidra. É mencionado desde a antiguidade sob vários nomes (sicera, pomacium, vinum ex malis, etc.). O fabricante de sidra pode modular a qualidade da sidra através de escolhas varietais, da qualidade da fruta na colheita e durante o armazenamento, e através de diversas decisões tecnológicas durante a cidrificação. Todas estas escolhas conduzem a expressões organolépticas variadas, resultantes de uma composição química de açúcar (frutose, glucose), etanol, ácido orgânico, polifenóis, compostos aromáticos e CO2 (bolhas) apresentando uma certa diversidade. |
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