REGION PAYS DE LA LOIRE
|
„Aurul alb” Un sejur gastronomic în Pays-de-la-Loire vă permite să descoperi numeroasele specialități ale acestei regiuni superbe. În primul rând, trebuie să amintim Guérande și mlaștinile sale sărate. Sare grunjoasă, sare fină și Fleur de Sel, amestecate cu tot felul de condimente, obținem rețete originale pentru a reînnoi arta condimentului. BENEFICII Care sunt beneficiile sării Guérande? Sarea Guérande bună pentru sănătate. Susține sănătatea inimii prin menținerea echilibrului fluidelor și prin reglarea tensiunii arteriale. Ajută digestia, ajutând producția de acid clorhidric în stomac. Îmbunătățește calitatea pielii prin hidratarea și prevenirea deshidratării.
|
 |
RILLETTES O parte esențială a gastronomiei franceze, rilletele de porc rămân o specialitate culinară foarte populară în Sarthe. Gustoase și ușor de răspândit, acestea fac astăzi parte din moștenirea Sarthois. O scurtă istorie a rilletelor Sarthoise Dacă orașul Le Mans a făcut populare rilletele, originile lor sunt mult mai vechi. Născut în Evul Mediu în Touraine vecină, rillettes de porc au fost deja menționate în secolul al XV-lea de către Rabelais. Autorul cărții Pantagruel a numit această specialitate „gem de porc brun”. Connerré, leagănul rilletelor Sarthoise |
MUSCADET DE "LA LOIRE"
|
Astăzi, Muscadet este recunoscut în întreaga lume! Vin alb sec delicios produs lângă Nantes, numele său evocă arome proaspete și fructate, cunoscute că se potrivesc perfect cu fructele de mare. Originea numelui său datează din Evul Mediu, perioadă în care cele mai cunoscute vinuri de la curte erau vinurile Muscat, un soi de struguri ai cărui struguri au o aromă caracteristică de mosc. Termenul „Muscadet” a fost folosit atunci pentru a desemna cele mai prestigioase vinuri. A fost folosit pentru a desemna pe rând mai multe podgorii din Franța, dar a căpătat cea mai mare importanță în podgoria din Nantes, pe atunci foarte renumită. Astăzi, acest nume continuă și desemnează regiunea în care acum se produc celebrele vinuri Muscadet. Acest tort de la La Baule, care a devenit reperul fondantului de ciocolata, se remarca prin crusta sa usoara de bezea, textura sa topitoare inimitabila si nota sa de caramel cu unt sarat. Produs în fiecare zi în laboratorul său din La Baule, prăjitura Fondant Baulois® este realizată din ingrediente riguros selectate și după o rețetă secretă bine păstrată. Pastrarea sa timp de cateva saptamani, la temperatura camerei, ii ofera avantajul de a putea calatori fara a-si pierde textura delicioasa si incomparabila
|
.
CU MUSCADET
Avocado with prawns
Shrimp, Oysters
Fresh water fish in beurre blanc
Tuna carpaccio
Beaufort cheese
Veal chops in a sauce
Roast rabbit leg with thyme
Smoked salmon
• Turbot in a sauce
- Consumul de fructe de mare datează cel puțin din perioada vânătorilor-culegători a preistoriei, originile istoriei artei culinare. Cele mai vechi urme ale consumului de crustacee găsite, de exemplu, în peștera Torremolinos de pe malul Mării Mediterane din Andaluzia, demonstrează că acestea erau deja consumate de Homo sapiens și oamenii de Neanderthal în urmă cu mai bine de 150.000 de ani3. Platoul cu fructe de mare este până astăzi una dintre specialitățile din fructe de mare, printre altele, ale bucătăriei franceze de pe coasta franceză și ale sărbătorilor de sfârșit de an.
-
