REGION PAYS DE LA LOIRE
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THE “White Gold” A gastronomic stay in Pays-de-la-Loire allows you to discover the many specialties of this superb region. First of all, we must mention Guérande and its salt marshes. Coarse salt, fine salt and Fleur de Sel, mixed with all kinds of spices, we obtain original recipes to renew the art of seasoning. THE BENEFITS What are the benefits of Guérande salt? Guérande salt good for health. Supports heart health by maintaining fluid balance and regulating blood pressure. Aids digestion by aiding the production of hydrochloric acid in the stomach. Improves skin quality by hydrating and preventing dehydration.
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LAS RILLETTES Las rillettes de cerdo, parte esencial de la gastronomía francesa, siguen siendo una especialidad culinaria muy popular en Sarthe. Sabrosas y fáciles de untar, hoy forman parte del patrimonio sarthoisano. Breve historia de las rillettes sarthoisenas Si la ciudad de Le Mans hizo populares las rillettes, sus orígenes son mucho más antiguos. Nacidas en la Edad Media en la vecina Touraine, las rillettes de cerdo ya fueron mencionadas en el siglo XV por Rabelais. El autor de Pantagruel llamó a esta especialidad “mermelada de cerdo pardo”. Connerré, la cuna de las rillettes sarthoisenas |
MUSCADET DE "LA LOIRE"
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Hoy en día, el Muscadet es reconocido en todo el mundo. Delicioso vino blanco seco producido cerca de Nantes, su nombre evoca aromas frescos y afrutados, conocido por combinarse perfectamente con mariscos. El origen de su nombre se remonta a la Edad Media, una época en la que los vinos más famosos de la corte eran los vinos de Moscatel, una variedad de uva cuyas uvas tienen un sabor almizclado característico. El término "Muscadet" se utilizó entonces para designar los vinos más prestigiosos. Se utilizó para designar sucesivamente varios viñedos en Francia, pero adquirió mayor importancia en el viñedo de Nantes, entonces muy famoso. Hoy en día, este nombre continúa y designa la región donde ahora se producen los famosos vinos Muscadet. Este pastel de La Baule, que se ha convertido en la referencia del fondant de chocolate, se distingue por su corteza ligeramente merengada, su textura fundente inimitable y su nota de caramelo de mantequilla salada. Producido todos los días en su laboratorio de La Baule, el pastel Fondant Baulois® se elabora a partir de ingredientes rigurosamente seleccionados y según una receta secreta bien guardada. Su conservación durante varias semanas, a temperatura ambiente, le confiere la ventaja de poder viajar sin perder su deliciosa e incomparable textura
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CON MUSCADET
Avocado with prawns
Shrimp, Oysters
Fresh water fish in beurre blanc
Tuna carpaccio
Beaufort cheese
Veal chops in a sauce
Roast rabbit leg with thyme
Smoked salmon
• Turbot in a sauce
- El consumo de marisco se remonta al menos a la época de cazadores-recolectores de la prehistoria, origen de la historia del arte culinario. Los vestigios más antiguos de consumo de marisco encontrados, por ejemplo, en la cueva de Torremolinos a orillas del mar Mediterráneo en Andalucía, demuestran que ya eran consumidos por el Homo sapiens y los neandertales hace más de 150.000 años3. La mariscada es a día de hoy una de las especialidades marineras, entre otras cosas, de la cocina francesa de la costa francesa, y de las fiestas de fin de año.
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